锅里放冷水，在蒸帘上摆上馒头。
这里注意要留好空隙。
因为馒头还需要经过二次发酵，二次发酵过后的馒头会变得更大。
盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。
二次发酵完成后，开大火开蒸。
看到有蒸气冒出来之后转小火开始计时，蒸15分钟熄火。
这时候不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
以前有迷信说法，叫做鬼捏馍，就是因为马上开盖造成馒头急速收缩的现象。
只要再闷一下，就不会发生这种状况。
【本章阅读完毕，更多请搜索文窗小说;http://www.dmpx.net 阅读更多精彩小说】