滑蛋豆腐？首先要做滑蛋。
将鸡蛋打在大碗中,放盐快速搅打成蛋液。
然后加入一杯三十多度的清水,再放放一匙化猪油或调和油。
这样蒸出来的鸡蛋口感会更好。
搅匀后放沸水锅蒸成嫩蛋。
这一步,刘明辉已经趁着制作水煮肉面的时候完成。
接下来就是准备豆腐的部分。
将豆腐切成一厘米见方的丁。
番茄、香菇、火腿肠均切小粒。
淀粉里加适量水成水淀粉备用。
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